生ハムの原木

ジャジャ～ン、原木様のお出まし

イニエスタのcava、とても美味

初めての作業に手こずりながら脂肪を削ぎ落とし、生ハムが姿を現しました

薄～く切り出すのには少々修業が必要そうですが、とても深い味わい

これはパレタ（paleta）と呼ばれるいう前脚の原木ですが、慣れたら後足で作られるハモン（jamon）に手を伸ばしてみたいと思います。